izv. prof. dr. sc. Irena Barukčić Jurina
Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda
Radno mjesto:
izvanredni profesor
Zavod / Katedra:
Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda
Godina diplomiranja:
2006.
Godina doktoriranja:
2013.
Na sveučilištu od:
2007.
Lokacija:
1. kat, soba 116
Telefon:
+3851 4605 017
Interni telefon:
+3851 4605017
E-mail:
E-mail
Nastava
Prijediplomski
- Tradicionalno sirarstvo - proizvodnja i kvaliteta (269951) — Nositelj, Predavanja, Seminar, Laboratorijske vježbe
- Zakonska regulativa u proizvodnji hrane (252767) — Nositelj, Predavanja, Seminar
- Tehnologija sladoleda i mliječnih deserata (252760) — Predavanja, Seminar, Laboratorijske vježbe
- Osnove prehrambenih tehnologija (32429) — Terenske vježbe
- Kemija i tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda (53742) — Laboratorijske vježbe, Laboratorijske vježbe
- Osnove tehnologije mesa, ribe, mlijeka i lipida (269879) — Laboratorijske vježbe
- Praksa i završni rad (39866) — Laboratorijske vježbe
- Praksa i završni rad (39867) — Laboratorijske vježbe
- Praksa i završni rad (39868) — Laboratorijske vježbe
Diplomski
- Alternativni i analogni mliječni proizvodi (239594) — Predavanja, Seminar, Laboratorijske vježbe
- Kemija i tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda (239587) — Predavanja, Seminar, Laboratorijske vježbe
- Prehrambene tehnologije namirnica životinjskog podrijetla (53684) — Predavanja, Laboratorijske vježbe
- Uvod u diplomski rad (66876) — Seminar
- Uvod u diplomski rad (66880) — Seminar
- Uvod u diplomski rad (66882) — Seminar
- Uvod u diplomski rad (172770) — Seminar
- Stručna praksa (172771) — Terenske vježbe
- Stručna praksa (253376) — Terenske vježbe
- Diplomski rad (66875) — Laboratorijske vježbe
- Diplomski rad (66877) — Laboratorijske vježbe
- Diplomski rad (87105) — Laboratorijske vježbe
- Diplomski rad (253377) — Laboratorijske vježbe
Konzultacije
Po dogovoru
Znanstvene publikacije
-
Primjena začina u tradicionalnoj proizvodnji sireva i njihov utjecaj na kvalitetu
(2026)
-
PROIZVODNJA, NUTRITIVNA I PREHRAMBENA VRIJEDNOST NEKONVENCIONALNIH FERMENTIRANIH MLIJEKA
(2026)
-
Olive Leaf, Thyme and Green Walnut Husk Extracts as Functional Ingredients in Dairy Products: A Review
Food technology and biotechnology, 64 (2026) 9519, 32, doi: 10.17113/ftb.64.03.26.9519
-
Zbornik radova 18. stručnog skupa Funkcionalna hrana u Hrvatskoj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 1 (2026)
-
Važnost fermentiranih mliječnih proizvoda u dječjoj prehrani
Mljekarska revija Mlijeko i ja,Hrvatska mljekarska udruga, (2026)
-
Zbornik radova 17. stručnog skupa Funkcionalna hrana u Hrvatskoj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 1 (2025)
-
Olive leaf extract as a natural preservative and nutritional enhancer in fresh cheese: Antioxidant and antimicrobial benefits
FEBS Open Bio, 15 (2025) str. 475-475
-
Developing the Formulation to Produce a Fermented Almond Drink by Using Different Starter Cultures, Hydrocolloids and Okara
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 20 (2025) str. 29-39, doi: 10.31895/hcptbn.20.3-4.1
-
Bioactive Properties of the Microwave-Assisted Olive Leaf Extract and Its Incorporation into a Whey Protein Isolate Coating of Semi-Hard Cheese
Foods, 14 (2025) 1496, 18, doi: 10.3390/foods14091496
-
Mliječni proizvodi- neizostavan dio tradicionalnog uskršnjeg doručka
Mljekarska revija Mlijeko i ja,Hrvatska mljekarska udruga, 1 (2025) str. 18-19
-
Growth and survival of Lactobacillus acidophilus in ice cream
15th International Scientific and Professional Conference With Food to Health : Book of Abstracts,Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Tehnology Osijek, (2025) 46, 120
-
Usporedba proizvodnje, prehrambene i zdravstvene vrijednosti fermentiranih mlijeka i njihovih alternativa
(2025)
-
Svojstva i trajnost svježega ovčjeg sira uz dodatak sirila i protektivne kulture
Zbornik radova 45. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka,Hrvatska mljekarska udruga, (2024) str. 30-36
-
Utjecaj dodatka ekstrakta lista masline (ELM) na trajnost i svojstva svježeg sira od kravljeg mlijeka
45. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka : zbornik sažetaka,Hrvatska mljekarska udruga, (2024) str. 91-91
-
Development of functional dairy products in accordance to principles of food sustainabilty
45. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka : zbornik sažetaka,Hrvatska Mljekarska Udruga, (2024) str. 42-43
-
KVALITETA POLUTVRDOG KRAVLJEG SIRA OBOGAĆENOG EKSTRAKTOM LISTA MASLINE (Olea europaea L.) TIJEKOM 60 DANA ZRENJA
(2024)
-
Što trebamo znati o konzumnom mlijeku – razlike UHT i svježeg mlijeka
Mljekarska revija Mlijeko i ja,Hrvatska mljekarska udruga, 2 (2024) str. 20-22
-
RAZVOJ INOVATIVNOG FERMENTIRANOG BADEMOVOG NAPITKA PRIMJENOM SPECIJALNIH VEGE STARTER KULTURA UZ DODATAK RAZLIČITIH HIDROKOLOIDA
(2024)
-
KVALITETA SVJEŽEG KRAVLJEG SIRA OBOGAĆENOG EKSTRAKTOM LISTA MASLINE (Olea europaea L.) TIJEKOM 28 DANA SKLADIŠTENJA
(2024)
-
Developing the formulation to produce a fermented almond drink by using different starter cultures, hydrocolloids and okara
(2024)
-
16. stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj - "Sinergija gospodarstva, znanosti, tehnologije, kontrole i sigurnosti hrane"
nije evidentirano, (2024)
-
Prehrambena vrijednost biljnih alternativa i analoga mliječnih proizvoda - trenutno stanje i perspektiva
16. stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj - "Sinergija gospodarstva, znanosti, tehnologije, kontrole i sigurnosti hrane",nije evidentirano, (2024) str. 5-11
-
Zbornik radova 45. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka
Hrvatska mljekarska udruga, (2024)
-
Utilisation of Potassium Chloride in the Production of White Brined Cheese: Artificial Neural Network Modeling and Kinetic Models for Predicting Brine and Cheese Properties during Storage
Foods, 13 (2024) str. 3031-3054, doi: 10.3390/foods13193031
-
Chia Seed Mucilage as a Functional Ingredient to Improve Quality of Goat Milk Yoghurt: Effects on Rheology, Texture, Microstructure and Sensory Properties
Fermentation, 10 (2024) str. 382-382, doi: 10.3390/fermentation10080382
-
Influence of edible whey protein based coating fortified by olive (Olea Europea L.) leaf extract on some parameters of enzymatically coagulated cheese
XV Meeting Of Young Chemical Engineers : Book Of Abstracts / XV. susret mladih kemijskih inženjera : knjiga sažetaka,Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), (2024) str. 40-40
-
Evaluation of heat-induced changes and 5-hydroxymethylfurfural formation in mare milk - a comparative study to cow milk
Mljekarstvo, 74 (2024) str. 89-105, doi: 10.15567/mljekarstvo.2024.0201
-
Developing the formulation to produce a fermented almond drink by using different starter cultures, hydrocolloids and okara
(2024)
-
Antioxidative, antimicrobial and anticancer evaluation of olive Olea europaea L. leaf extract
FEBS Open Bio, 14 (2024) str. 145-146
-
Impact of moringa extract (Moringa oleifera) on the fermentation process of goat milk
XV Meeting Of Young Chemical Engineers : Book Of Abstracts / XV. susret mladih kemijskih inženjera : knjiga sažetaka,Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), (2024) str. 30-30
-
Production of Acid and Rennet-Coagulated Cheese Enriched by Olive (Olea europaea L.) Leaf Extract—Determining the Optimal Point of Supplementation and Its Effects on Curd Characteristics
Foods, 13 (2024) 616, 16, doi: 10.3390/foods13040616
-
Trendovi razvoja u proizvodnji sladoleda
(2023)
-
UČINCI PRIMJENE JESTIVOG PREMAZA NA BAZI PROTEINA SIRUTKE OBOGAĆENOG EKSTRAKTOM LISTA MASLINE (Olea europea L.) NA KVALITETU POLUTVRDOG SIRA TIJEKOM 60 DANA ZRENJA
(2023)
-
Trends in Utilization of Whey and Buttermilk—Valuable By-Products of the Dairy Industry
Nutraceutics from Agri‐Food By‐Products,John Wiley & Sons, (2023) str. 245-277, doi: 10.1002/9781394174867.ch8
-
Osnovne značajke i način proizvodnje tradicionalnih hrvatskih i europskih sireva
(2023)
-
Kako posluživati i čuvati sireve – jednostavna pravila za pravi užitak u svakoj prigodi.
Mljekarska revija Mlijeko i ja,Hrvatska mljekarska udruga, 34 (2023) str. 4-5
-
Changes in some quality properties of frozen mare milk during 6 months of storage
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 9 (2023) str. 72-78, doi: 10.31895/hcptbn.18.3-4.4
-
OPTIMIRANJE FERMENTACIJE BADEMOVOG NAPITKAPRIMJENOM RAZLIČITIH HIDROKOLOIDA I OKARE
(2023)
-
Fortification of goat milk yogurt with goat whey protein concentrate – Effect on rheological, textural, sensory and microstructural properties
Food bioscience, 56 (2023) str. 103393-103399, doi: 10.1016/j.fbio.2023.103393
-
Praćenje odabranih parametara kvalitete enzimski koaguliranog sira s jestivim premazom na bazi proteina sirutke
(2023)
-
Od mlijeka do sira
Gospodarski list, (2023)
-
Reduced Sodium in White Brined Cheese Production: Artificial Neural Network Modeling for the Prediction of Specific Properties of Brine and Cheese during Storage
Fermentation, 9 (2023) str. 783-805, doi: 10.3390/fermentation9090783
-
The influence of carob seed flour on the fermentation of goat milk and the physical-chemical characteristics of the produced yoghurts
14. međunarodni znanstveno-stručni skup Hranom do zdravlja : zbornik sažetaka,Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, (2023) str. 109-109
-
The Potential of Olive Leaf Extract as a Functional Ingredient in Yoghurt Production: The Effects on Fermentation, Rheology, Sensory, and Antioxidant Properties of Cow Milk Yoghurt
Foods, 11 (2022) 11-00701, 18, doi: 10.3390/foods11050701
-
Poboljšanje mikrobiološke kvalitete sira primjenom ozonizirane atmosfere u zrionama
Zbornik sažetaka 44. međunarodnog simpozija mljekarskih stručnjaka,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2022) str. 60-60
-
Proizvodnja sira tipa feta sa smanjenim udjelom soli
Zbornik sažetaka,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2022) str. 38-38
-
OPTIMIRANJE POSTUPKA PROIZVODNJE SIREVA OD KRAVLJEG MLIJEKA S DODATKOM EKSTRAKTA LISTA MASLINE (Olea europaea L.)
(2022)
-
PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA MAGARICE TIJEKOM ZAMRZAVANJA I SKLADIŠTENJA
(2022)
-
Rheological Properties of Goat Milk Coagulation as Affected by Rennet Concentration, pH and Temperature
Fermentation, 8 (2022) 291, 12, doi: 10.3390/fermentation8060291
-
Fortification of Cow Milk with Moringa oleifera Extract: Influence on Physicochemical Characteristics, Antioxidant Capacity and Mineral Content of Yoghurt
Fermentation, 8 (2022) str. 545-562, doi: 10.3390/fermentation8100545
-
Kobilje mlijeko - drevni eliksir zdravlja
Mlijeko i ja, (2022) str. 32-32
-
Što sve trebamo znati o mlijeku i koje su razlike između trajnog i svježeg mlijeka
Mljkearska revija mlijeko i ja,Hrvatska mljekarska udruga, 34 (2022) str. 28-29
-
Primjena jestivih filmova i prevlaka u proizvodnji sira
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 17 (2022) str. 40-46, doi: 10.31895/hcptbn.17.1-2.2
-
Effect of storage time on the microbial, physicochemical and sensory characteristics of ovine whey‐based fruit beverages
International journal of food science & technology, 57 (2022) str. 5388-5398, doi: 10.1111/ijfs.15870
-
PROMJENE STVOJSTAVA I KVALITETE MLIJEKA MAGARICE OBRAĐENOG RAZLIČITIM REŽIMIMA TOPLINSKE OBRADE
(2022)
-
Poboljšanje mikrobiološke kvalitete sira primjenom ozonizirane atmosfere u zrionama
Zbornik sažetaka 44. međunarodnog simpozija mljekarskih stručnjaka,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2022) str. 60-60
-
Usporedba sastava i svojstava sirutke proizvedene primjenom različitih tehnoloških postupaka podsiravanja mlijeka
(2022)
-
UTJECAJ RAZLIČITIH REŽIMA TOPLINSKE OBRADE NA KVALITETU KOBILJEG MLIJEKA
(2022)
-
Prehrambeni proizvodi nositelji zaštićenih oznaka kvalitete –vrste oznaka i sustav certificiranja, prednosti zaštite i doprinos održivosti
Sigurnpst hrane i zaštita potrošača - Zbornik sažetaka,Hrvatska akademija znanosti i umjetnosti (HAZU), (2022) str. 39-46
-
Utjecaj mješavine kravljeg mlijeka i sojinog napitka s probiotičkom kulturom Lactobacillus casei 01 na mikrobiološka i senzorska svojstva fermentiranog napitka
Zbornik sažeataka 44. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2022) str. 101-101
-
Praćenje kvalitete kobiljeg mlijeka tijekom skladištenja u zamrznutom obliku
(2022)
-
Maslac, maslo, ghee – što ih čini sličnima a po čemu se razlikuju?
Mljekarska revija Mlijeko i ja, (2021)
-
Serbian, Croatian and Spanish consumers' beliefs towards artisan cheese
British food journal, 124 (2021) str. 3257-3273, doi: 10.1108/bfj-04-2021-0409
-
Netolerancija na laktozu i mliječne prerađevine
Mljekarska revija Mlijeko i ja, (2021)
-
Overview of packaging materials for Dairy packaging
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 16 (2021) str. 86-93, doi: 10.31895/hcptbn.16.3-4.5
-
TRADICIONALNI SIREVI HRVATSKE- KARAKTERISTIKE I TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE
(2021)
-
Karakterizacija sastava i svojstava polutvrdog sira obogaćenog cvjetnom peludi
(2021)
-
PRAĆENJE KVALITATIVNIH PROMJENA MLIJEKA OBRAĐENOG RAZLIČITIM TOPLINSKIM REŽIMIMA
(2021)
-
Trends in the production of functional dairy products
V. International ISCMP Joint Science Congress of Material and Polymers. Book of Abstracts & Proceedings, 2021. Turkey,Chemists Society and Sidas Medya Ldt. Sti. (Turkey), (2021) str. 20-20
-
IZRADA PRIJEDLOGA HACCP-PLANA U PROIZVODNJI TRADICIONALNIH SIREVA TVRDOG TIPA – PRIMJER PAŠKOG SIRA
(2021)
-
Utjecaj dodatka ekstrakta lista masline (Olea europaea) na fizikalnokemijske karakteristike i fermentaciju kravljeg mlijeka
(2021)
-
PRIMJENA JESTIVIH FILMOVA S BILJNIM EKSTRAKTIM U PROIZVODNJI POLUTVRDIH SIREVA PREMA HACCP NAČELIMA
(2021)
-
RAZVOJ RECEPTURE I KARAKTERIZACIJA OBIČNOG I FERMENTIRANOG ZOBENOG NAPITKA
(2021)
-
Production of Feta Cheese with a Reduced Salt Content
Hrana u zdravlju i bolesti, 9 (2020) str. 9-15
-
Što je zapravo UHT mlijeko i zašto se ne kvari
Mljekarska revija Mlijeko i ja, (2020)
-
UTJECAJ DODATKA EKSTRAKTA LISTA MASLINE NA PUFERSKI KAPACITET JOGURTA
(2020)
-
Evaluation of quality parameters and shelf life of fresh cheese packed under modified atmosphere
Journal of food science and technology, 57 (2020) str. 2722-2731, doi: 10.1007/s13197-020-04308-6
-
Fermentation of Cow’s Milk and Soy Milk Mixture with L. acidophilus Probiotic Bacteria with Yoghurt Culture
IFMBE Proceedings - 30th Scientific-Experts Conference of Agriculture and Food Industry,Springer, (2020) str. 251-259, doi: 10.1007/978-3-030-40049-1_32
-
UTJECAJ DODATKA EKSTRAKATA LISTA MASLINE NA SIGURNOST, SASTAV I SVOJSTVA JOGURTA OD KOZJEG MLIJEKA
(2020)
-
KOBILJE MLIJEKO U LJUDSKOJ PREHRANI- PREHRAMBENA, FUNKCIONALNA I TEHNOLOŠKA SVOJSTVA
(2020)
-
Effect of selected starter cultures on production, properties and shelf life of fresh type cheese
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 15 (2020) str. 124-132, doi: 10.31895/hcptbn.15.3-4.4
-
Mlijeko magarica za jačanje organizma
Mljekarska revija Mlijeko i ja, (2020)
-
Packaging perspective of milk and dairy products
Mljekarstvo, 69 (2019) str. 3-20, doi: 10.15567/mljekarstvo.2019.0101
-
Origin, production and Specificities of Croatian Traditional Cheeses
Cheeses around the world - Types, production, properties and cultural and nutritional relevance,Nova Science Publishers, (2019) str. 153-182
-
Whey and Buttermilk—Neglected Sources of Valuable Beverages
Natural Beverages,Elsevier, (2019) str. 209-242, doi: 10.1016/b978-0-12-816689-5.00008-0
-
Bioactive components derived from bovine milk
Mljekarstvo, 69 (2019) str. 151-161, doi: 10.15567/mljekarstvo.2019.0301
-
Utjecaj mlijeka na zdravlje čovjeka
Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition,Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 14 (2019) str. 24-32
-
Ispunjavaju li mlijeko i mliječni proizvodi zahtjeve suvremenog potrošača?
Mljekarska revija Mlijeko i ja,Mlijeko i ja, 29 (2019) str. 24-25
-
Valorisation of Whey and Buttermilk for Production of Functional Beverages – An Overview of Current Possibilities
Food Technology and Biotechnology,Food technology and biotechnology, 57 (2019) str. 448-460, doi: 10.17113/ftb.57.04.19.6460
-
Physical, Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of a Probiotic Beverage Produced from Different Mixture of Cow's Milk and Soy Beverage by Lactobacillus acidophilus La5 and Yogurt Culture
Food Technology and Biotechnology,Food technology and biotechnology, 57 (2019) str. 461-471, doi: 10.17113/ftb.57.04.19.6344
-
Ispunjavaju li mlijeko i mliječni proizvodi zahtjeve suvremenog potrošača
Mlijeko i ja, 29 (2019) str. 24-25
-
Production of feta cheese with a reduced salt content
Book of Abstracts of the 12th International Scientific and Professional Conference With Food to Health, (2019) str. 160-160
-
Fermentation of cow's milk and soy milk mixture with L. acidophilus probiotic bacteria with yoghurt culture.
Book of Abstracts, 30th INTERNATIONAL SCIENTIFIC- EXPERT CONFERENCE OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, (2019) str. 88-88
-
Priručnik Prerađivač Prehrambenih sirovina
Veleučilište u Karlovcu, (2019)
-
Utjecaj odabrane starter kulture na proces proizvodnje i svojstva svježeg kravljeg sira
Zbornik sažetaka 43. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2018) str. 61-62
-
Mogućnosti primjene nekih novih metoda pakiranja u proizvodnji sira
(2018)
-
Usporedba jogurta i kiselog mlijeka od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka
(2018)
-
Effect of elderberry flower and thyme extract addition on shelf life and characteristics of fresh cheese from raw cow milk
Zbornik sažetaka 43. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2018) str. 46-47
-
Utjecaj dodatka ekstrakata majčine dušice i cvjetova bazge na svojstva i trajnost svježeg sira od sirovog mlijeka
(2018)
-
Svojstva i trajnost svježeg ovčjeg sira proizvedenog dodatkom protektivne kulture
(2018)
-
Vrste mlijeka
Hrvatska mljekarska udruga, (2018)
-
Bioactive components in milk
Zbornik sažetaka,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2018) str. 36-37
-
Sir – kralj među mliječnim proizvodima
Mlijeko i ja, 28 (2018) str. 22-23
-
Reduction in a flatoxin M1 concentration during production and storage of selected fermented milks
International journal of dairy technology, 71 (2018) str. 734-740, doi: 10.1111/1471-0307.12490
-
Utjecaj starter kultura na svojstva svježeg sira
(2018)
-
Utjecaj dodatka ekstrakta majčine dušice i protektivne kulture na svojstva i trajnost svježeg sira od sirovog mlijeka
(2018)
-
Comparison of chemical, rheological and sensory properties of kefir produced by kefir grains and commercial kefir starter
Mljekarstvo, 67 (2017) str. 169-176, doi: 10.15567/mljekarstvo.2017.0301
-
Fermentacija mješavine kravljeg mlijeka i sojinog napitka probiotičkom bakterijom Lactobacillus casei LC-Y uz jogurtnu kulturu
(2017)
-
Osigurava li konzumacija mlijeka zdraviji život
Mlijeko i ja, 26 (2017) str. 4-6
-
Determination of antioxidant potential and mineral content in sweet and acid whey
28. International Scientific-expert Conference of Agriculture and Food Industry : Book of Abstracts, (2017) str. 52-52
-
Nutritional and health aspects of whey as a potential functional food
(2017)
-
Fermentacija mješavine kravljeg mlijeka i sojinog napitka probiotičkom bakterijom Lactobacillus acidophilus uz jogurtnu kulturu
(2017)
-
Održivost svježeg sira pakiranog u vakuumu i modificiranoj atmosferi
(2017)
-
Physiological significance, structure and isolation of α-lactalbumin
Mljekarstvo, 66 (2016) str. 3-11, doi: 10.15567/mljekarstvo.2016.0101
-
Kozje mlijeko-uvijek pravi izbor
Mlijeko i ja, 23 (2016) str. 20-23
-
Zašto biljni napici nisu vjerodostojna zamjena za mlijeko
Mlijeko i ja, 24 (2016) str. 20-21
-
Optimising process parameters of sweet whey ultrafiltration
Book of Abstracts - Natural resources, green technology & sustainable development 2,Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, (2016) str. 63-69
-
By products of the dairy industry – a neglected functional food
Zbornik sažetaka 42. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjen,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2016) str. 41-42
-
Prihvatljivost deserata na bazi sirutkinih sireva tipa Ricotta i Mysost
Zbornik sažetaka 42. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2016) str. 50-51
-
Fermentacija mlijeka kombuchom
(2016)
-
Fermentacija kefira kombinacijom komercijalne kefirne kulture i kefirnih zrnaca
(2016)
-
Influence of high power ultrasound on Brettanomyces and lactic acid bacteria in wine in continuous flow treatment
Applied acoustics, 103 (2016) str. 143-147, doi: 10.1016/j.apacoust.2015.05.005
-
USPOREDBA KEFIRA PROIZVEDENOG KEFIRNIM ZRNCIMA I KOMERCIJALNOM MLJEKARSKOM KULTUROM
(2015)
-
Influence of high intensity ultrasound on milk fermentation by yoghurt culture
26th INTERNATIONAL SCIENTIFIC-EXPERT CONFERENCE OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY - Book of abstracts,TMP d.o.o., (2015) str. 60-60
-
OPTIMIRANJE PROIZVODNJE ALBUMINSKOG SIRA TIPA RICOTTA I DESERATA NA BAZI TOG SIRA
(2015)
-
OPTIMIRANJE PROIZVODNJE SIRA TIPA MYSOST I DESERTA NA BAZI TOG SIRA
(2015)
-
PROMJENA KONCENTRACIJE AFLATOKSINA M1 PRI TEHNOLOŠKOM PROCESU PROIZVODNJE I ČUVANJA PROBIOTIČKOG FERMENTIRANOG MLIJEKA
(2015)
-
PROMJENA KONCENTRACIJE AFLATOKSINA M1 PRI TEHNOLOŠKOM PROCESU PROIZVODNJE I ČUVANJA JOGURTA, KISELOG MLIJEKA, VRHNJA I KEFIRA
(2015)
-
Utjecaj tehnološke obrade na koncentraciju aflatoksina M1 u mliječnim proizvodima
(2015)
-
PROMJENA KONCENTRACIJE AFLATOKSINA M1 PRI TEHNOLOŠKOM PROCESU PROIZVODNJE I ČUVANJA SVJEŽEG SIRA I SIRA TIPA FETA
(2015)
-
Influence of high intensity ultrasound on microbial reduction, physico-chemical characteristics and fermentation of sweet whey
Innovative food science & emerging technologies, 27 (2015) str. 94-101, doi: 10.1016/j.ifset.2014.10.013
-
Sljedivost i kontrola kvalitete sira
Sirarstvo u teoriji i praksi,Veleučilište u Karlovcu, (2015) str. 167-179
-
Sirarstvo u teoriji i praksi
Veleučilište u Karlovcu, (2015)
-
Proizvodnja sira u zemljama Europske Unije
Sirarstvo u teoriji i praksi,Veleučilište u Karlovcu, (2015) str. 71-84
-
Influence of process temperature and microfiltration pre-treatment on flux and fouling intensity during cross-flow ultrafiltration of sweet whey using ceramic membranes
International dairy journal, 51 (2015) str. 1-7, doi: 10.1016/j.idairyj.2015.07.002
-
Zašto se svježe mlijeko brzo zakiseli, a trajno mlijeko traje?
Mlijeko i ja, (2015)
-
KVALITETA SIROVOG MLIJEKA IZ MLJEKOMATA
(2015)
-
UTJECAJ STANDARDIZACIJE I TOPLINSKE OBRADE NA KEMIJSKI SASTAV I SVOJSTVA MLIJEKA
(2014)
-
Utjecaj tehnološkog postupka na koncentraciju aflatoksina M1 u mliječnim proizvodima
Zbornik sažetaka 41. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2014) str. 36-37
-
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na kvalitetu obranog mlijeka
(2014)
-
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na fizikalno-kemijska i mikrobiološka svojstva sirutke
(2014)
-
UTJECAJ ULTRAZVUKA NA FERMENTACIJU SIRUTKE ACIDOFILNOM I JOGURTNOM KULTUROM
(2014)
-
Effect of pore size and process temperature on flux, microbial reduction and fouling mechanisms during sweet whey cross-flow microfiltration by ceramic membranes
International dairy journal, 39 (2014) str. 8-15, doi: 10.1016/j.idairyj.2014.05.002
-
Stepka-drevni mliječni adut u svladavanju suvremenih boljki
Mljekarska revija Mlijeko i ja, (2014)
-
Potpuno nezasluženo na optuženičkoj klupi
Mljekarska revija Mlijeko i ja, (2014)
-
Influence of ultrasound on whey quality and fermentation
Zbornik sažetaka 41. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2014) str. 67-68
-
UTJECAJ ULTRAZVUKA NA TIJEK FERMENTACIJE MLIJEKA JOGURTNOM KULTUROM
(2014)
-
Zaštita tradicijskog proizvoda zagrebačkih kumica - Zagrebački friški kravlji sir ZG sirek
Zbornik sažetaka 41. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2014) str. 51-52
-
Određivanje trajnosti tradicionalnog svježeg sira
(2013)
-
OPTIMIZING EFFICIENCY OF WHEY MICROFILTRATION AND ULTRAFILTRATION BY APPLYING CERAMIC MEMBRANES
(2013)
-
Zašto školarcima treba mlijeko?
Mljekarska revija Mlijeko i ja, 18 (2), (2013)
-
Određivanje trajnosti tradicionalnog svježeg sira
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 8 (2013) str. 115-122
-
Činjenice i zablude o utjecaju mlijeka i mliječnih proizvoda na naše zdravlje
Mljekarska revija mlijeko i ja, (2013)
-
Optimiranje uvjeta protočne mikrofiltracije sirutke
(2013)
-
UTJECAJ TRETMANA ULTRAZVUKOM PRI RAZLIĈITIM TEMPERATURAMA I CIKLUSIMA NA KAKVOĆU SIRUTKE
(2012)
-
Optimization of the sweet whey microfiltration
Book of abstracts,Ege University, (2012) str. 176-176
-
Sensoric profile and chemical analysis of sweet and acid whey
Book of Abstract,Ege University, (2012) str. 173-173
-
Primjena procesa mikrofiltracije i ultrafiltracije u mljekarskoj industriji
Zbornik sažetaka 40. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka sa međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2012) str. 40-41
-
Enzimske metode izolacije proteina sirutke
Zbornik sažetaka 40.-og Hrvatskog Simpozija mljekarskih stručnjaka sa međunarodnim sudjelovanjem,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2012) str. 42-43
-
Određivanje trajnosti domaćeg vrhnja
(2012)
-
OPTIMIRANJE VOĆNIH NAPITAKA NA BAZI SLATKE REKONSTITUIRANE SIRUTKE
(2012)
-
Funkcionalna svojstva polisaharida iz gljiva
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 7 (2012) str. 78-84
-
Mlijeko i mliječni proizvodi – najznačajniji izvor kalcija za djecu
Mlijeko i ja, 16 (2012) str. 14-15
-
Sensory evaluation of the strawberry flavored yoghurt with stevia and sucrose addition
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 7 (2012) str. 39-43
-
Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka, ultrazvuka i pulsirajućeg električnog polja na sastojke i svojstva mlijeka
Mljekarstvo, 62 (2012) str. 3-13
-
Influence and comparison of thermal, ultrasonic and thermo-sonic treatments on microbiological quality and sensory properties of rennet cheese whey
Mljekarstvo, 62 (2012) str. 165-178
-
Mlijeko je izvor zdravlja
Mlijeko i ja, 15 (2012) str. 20-22
-
Influence of sweetener stevia on the quality of strawberry flavoured fresh yoghurt
Mljekarstvo, 61 (2011) str. 220-225
-
Sensory evaluation of the strawberry flavored yoghurt with stevia and sucrose addition
Book of Abstracts of 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, (2011)
-
Optimising fermentation of soymilk with probiotic bacteria
Czech journal of food sciences, 29 (2011) str. 51-56
-
Utjecaj tretmana ultrazvuka snage 240W, 320W i 400W pri različitim temperaturama na kakvoću sirutke
(2010)
-
Possibilities of implementing nonthermal processing methods in the dairy industry
Mljekarstvo, 60 (2010) str. 113-126
-
Comparison of thermo-sonication, thermal and ultrasound treatments on microbiological quality and sensory properties of fresh sweet whey
Book of Abstract 13th Ružička days, Today science-tomorrow industry,TIPO Osijek, (2010) str. 68-68
-
Senzorski profil i analiza kemijskog sastava slatke i kisele sirutke
(2010)
-
Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda
Plejada, (2010)
-
Optimiranje procesa mikrofiltracije u obradi slatke sirutke
39. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem. Zbornik sažetaka,HMU, (2010) str. 92-92
-
Influence of stevia to sweetness profile of strawberry flavored yoghurt
Abstract book of 15th World Congress of Food Science and Technology,SAAFoST, (2010)
-
Fruit-yoghurt made from hydrolyzed milk
Abstract Book. 6th NIZO Dairy conference: Dairy ingredients: Innovations in functionality,Elsevier, (2009) str. p57-p57
-
Primjena HACCP sustava u proizvodnji UHT steriliziranog mlijeka
Mljekarstvo, 59 (2009) str. 155-175
-
Utjecaj djelovanja ultrazvuka na kakvoću sirutke
(2009)
-
Napitci na bazi sirutke - nova generacija mliječnih proizvoda
Mljekarstvo, 58 (2008) str. 257-274
-
Influence of ultrasound on quality of whey
38. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem. Zbornik sažetaka,Hrvatska mljekarska udruga (HMU), (2008) str. 110-112
-
Optimizing fermentation of soymilk with probiotic bacteria
Abstracts,Chinese Institute of Food Science and Technology, (2008) str. 234-234
-
Fermentation of whey enriched with whey protein concentrate by bifidobacteria
3rd International Probiotic Conference, Probiotics for the 3rd Millennium. Conference procedeedings,SAMEDI, (2008) str. 44s-44s
-
Utjecaj koncentrata proteina sirutke na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u sirutki
Mljekarstvo, 58 (2008) str. 243-255
-
Whey based beverages - new generation of dairy products
Mljekarstvo, 58 (2008) str. 257-274
-
Određivanje udjela hidroksimetilfurfurala i prolina u različitim uzorcima meda
(2006)