Imenik | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Webmail
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Suvremene metode u analitici hrane

Suvremene metode u analitici hrane

en hr
Šifra:
53704
ECTS:
5.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar
Izvođači:
Predavanja:
prof. dr. sc. Verica Dragović-Uzelac
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar
prof. dr. sc. Ksenija Marković
prof. dr. sc. Ivan-Krešimir Svetec
nasl. prof. dr. sc. Jelka Pleadin
doc. dr. sc. Bojan Žunar

Laboratorijske vježbe:
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar
prof. dr. sc. Ksenija Marković
prof. dr. sc. Ivan-Krešimir Svetec
prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević
nasl. prof. dr. sc. Jelka Pleadin
doc. dr. sc. Bojan Žunar
Saša Drakula, mag. ing. techn. aliment.
Nikša Bekavac, univ. mag. ing. techn. aliment.
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Laboratorijske vježbe 45
Opis predmeta:
Kemijski sastav hrane je od neprocjenjive važnosti s raznih gledišta, uključujući prehranu i zdravlje, toksikologiju i sigurnost, stabilnost na mikroorganizme, kemijske i fizikalne promjene. Naglasak ovog modula je razumijevanje principa i postupaka u kontroli kvalitete prehrambenih proizvoda. Metodologija korištena u modulu ovisiti će o komponenti koja se određuje, prirodi proizvoda koji se analiza, svrsi analize i raspoloživim resursima. Razmatrati će se principi najvažnijih analitičkih tehnika poput kromatografije, spektroskopije i elektoforeze u određivanju vitamina i mineralnih tvari proteinskog i masno-kiselinskog profila te profila ugljikohidrata i specifičnih aditiva u hrani.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Predavanja u PDF-u,
2. semestar
Obavezni predmet - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane
Termini konzultacija:
  • Za termin konzultacija obratite se nositelju predmeta.