Laboratorij za tehnološke operacije osnovan je 1956. godine kao Zavod za opće operacije prehrambene industrije s osnovama projektiranja. Tijekom prvih godina rada, nastavu su oblikovali istaknuti stručnjaci poput prof. dr. sc. Veljka Brleka i prof. dr. sc. Ivana Lovrečeka.

Kroz povijest, ključnu ulogu u razvoju kolegija „Tehnološke operacije“ imali su viši predavač Svetozar Stanišić, prof. dr. sc. Egon Bauman te prof. dr. sc. Branko Tripalo. Od 2001. godine u izvođenju nastave sudjeluje i prof. dr. sc. Damir Ježek, čime se nastavlja dugogodišnja tradicija izvrsnosti u obrazovanju inženjera.

Danas, pod vodstvom izv. prof. dr. sc. Svena Karlovića, laboratorij ostaje nezaobilazna sastavnica u obrazovanju na Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta.